PHRAENESYA PASTIERA - MAIORA

C'était l'un des desserts préférés de ma grand-mère,
la pastiera napolitaine, l'un des symboles les plus traditionnels de la belle ville de Naples.
Savoureuse et pleine d'amour et de persévérance, elle la préparait pour chaque Pâques, lorsque le soleil promettait de percer les beaux jours qui s'annonçaient.
Elle se promettait chaque année d'améliorer sa recette, même si elle n'admettait pas toujours qu'elle y parvenait parfaitement.
Le parfum de la farine, du sucre mélangé aux écorces de citron et d'orange confites, du pot de blé dur fraîchement ouvert… réchauffait l'atmosphère de la maison, de notre maison.
Elle me rappelle la pastiera de Phraenesia, comme si ces pensées avaient imprégné son parfum, me convainquant fermement que je ne pouvais plus m'en passer.

Âme olfactive :  création gourmande, ambrée, épicée 

Pyramide olfactive 

Haut : citron, orange douce, lait de coco, framboise

Cœur : pastiera, caramel, fleur d'oranger, fève tonka, cannelle 

Fond : vanille, bois précieux, patchouli, benjoin, ambre, musc